Det er tirsdag klokken 11.40, og en stamgæst står i døren for at hente sin frokost. Hun har bestilt hver tirsdag i et par år. I dag bestilte hun bare gennem den app, der lå øverst på telefonen. Restauranten opdager det først, da ordren kommer ind. Hun kan lide stedet. Hun brugte bare den dør, der var nærmest.
Scenen er et eksempel, men den viser, hvad direkte bestillinger egentlig handler om. Du skal ikke overbevise stamgæsterne. Du skal bare gøre din dør nemmere at finde. Her er tolv greb til at få flere takeaway-ordrer ind på din egen side.
Nye gæster og stamgæster har brug for hver sin dør
Før du gør noget som helst, skal du skelne mellem to slags gæster. Den nye gæst leder efter noget at spise og åbner det sted, hun plejer at lede. Dér er en madplatform stærk. Stamgæsten ved allerede, hvem du er, og har kun brug for en genvej.
Derfor er det ikke et valg mellem platformen og din egen side. Behold platformen til nye kunder, og brug de tolv greb herunder til at give stamgæsterne en grund til at bestille direkte. Hvad selve systemet skal kunne, står i guiden til online bestillingssystemer.
Én ting skal siges ærligt, før vi går i gang: Vi kender ikke et tal for, hvor mange stamgæster der flytter, når de får tilbuddet. Det afhænger af restaurant, kvarter og tilbud. Vi vil ikke opfinde et. Måling, så du selv kan se det, kommer til sidst.
Posen er din bedste reklameplads
Hver ordre forlader huset i en pose. Den er den ene annonce, du ved bliver set af en sulten kunde, der allerede har valgt din mad.
Greb 1: en QR-kode, der peger på din bestillingsside. Sæt den på posen, på klistermærket over lukningen eller på en seddel. Koden skal føre direkte til menuen, ikke til en forside med åbningstider.
Greb 2: en kode, der kun gælder direkte. En lille flyer eller et visitkort i posen med en rabatkode, som kun virker på din egen side. Rabatkoder i Smaqly kan være en procent eller et beløb, med mindstebeløb, maksimalt antal brug og udløbsdato. Brug en kode pr. kanal, så du kan se, hvad der virker.
Greb 3: en grund, ikke kun en kode. En håndskrevet linje som "bestil direkte næste gang, så ved vi, at det er dig" fortæller gæsten, at der er et menneske bag disken. Det kan en rabat ikke alene.
Tryksager kan du bestille direkte i dashboardet, og de trykkes hos et eksternt trykkeri. Se tryksager.
Mød gæsten dér, hvor hun allerede leder
Greb 4: Google-knappen. Når stamgæsten søger efter dig på Google Maps, skal hun møde et bestillingslink, der peger på din egen side. I din Google Virksomhedsprofil vælger du Bestilling af mad og tilføjer et link. Google skriver selv, at bestillingslinks fortæller kunderne, hvordan de kan bestille fra virksomheden via Google Maps eller Søgning. Se Googles vejledning. I Smaqly kopierer du linket til bestillingssiden og sætter det ind selv.
Greb 5: Instagram-biografien. Biografien har plads til ét link. Brug det på bestillingssiden, og skriv ét ord foran: "Bestil".
Greb 6: din egen adresse. Et eget domæne er noget, gæsten kan huske, skrive i browseren og gemme. Du køber selv domænet og peger det på Smaqly. Bestillingssiden har restaurantens oplysninger bygget ind til søgemaskinerne, så den kan findes på samme måde som en hjemmeside.
Giv dem en grund til at komme igen
Greb 7: stempelkort. Køb en vis mængde, og få en gratis. I Smaqly optjenes point og stempler, når en ordre er betalt eller udleveret, ikke når den bare er accepteret. Det betyder, at gæsten ikke optjener på ordrer, der aldrig blev hentet. Du kan også give en velkomstbonus og lade gæster invitere en ven. Se stempelkort og gavekort.
Greb 8: gavekort. Et gavekort er salg i dag og en stamgæst i morgen. Gavekort kan sælges i kassen og indløses med delvis brug. Det kræver kassemodulet.
Greb 9: fødselsdagshilsen. En lille gave på fødselsdagen sendes som mail i Smaqly. Den virker, fordi den kommer uventet. Men den kræver, at gæsten har sagt ja til at høre fra dig.
Forbrugerombudsmanden skriver, at samtykke til markedsføring skal være frivilligt, informeret og specificeret, og at det skal være hentet, før du sender. Der er en undtagelse for tidligere kunder med tre betingelser: de skal være oplyst om brugen og have kunnet sige nej, henvendelsen må kun handle om lignende produkter, og hver mail skal have en let og gratis mulighed for at afmelde sig. Læs vejledningen selv, før du sender. Smaqly gemmer samtykke til mail og SMS hver for sig, og gæsten kan afmelde sig.
Det usynlige: ventetid, afhentningstider og pauser
De sidste tre greb ligner ikke markedsføring. De er det alligevel. En gæst, der fik at vide "20 minutter" og ventede 45, har en dårlig grund til at bestille direkte igen.
Greb 10: ærlige ventetider. Sæt tilberedningstiden som et interval, og sæt en kapacitet pr. kvarter. Så lover siden ikke noget, I ikke kan holde klokken 18.30 en fredag.
Greb 11: rigtige afhentningstider. Lad gæsten vælge tidspunkt frem i tiden, knap to uger frem, i kvarterers tider. Bonen kommer først i køkkenet 60 minutter før som standard, så en bestilling til fredag ikke fylder onsdag. Hele opsætningen står i guiden om forudbestilling af takeaway.
Greb 12: pause i stedet for lukning. En pause er en invitation til at komme igen. En lukning er en grund til at lede andre steder. Når trykket er højt, kan du sætte bestillingerne på pause, fx en halv time, resten af dagen eller til du selv åbner igen. Du vælger, hvilke kanaler pausen gælder: online, kiosk, QR-bord eller telefon. Kassen lukker aldrig.
Gæsten kan stadig se din menu, men der er ingen knapper at bestille med, og øverst på siden står der "Vi modtager ikke bestillinger lige nu — vi er tilbage snart." Du kan skrive din egen besked i stedet, fx at I åbner igen klokken 19. Har pausen et sluttidspunkt, viser forsiden også, hvornår I forventer at åbne igen. Det er forskellen på "kom igen om en halv time" og "de har lukket".
Sådan ser du, om det virker
Den eneste måling, der betyder noget, er andelen af direkte ordrer. Tæl hver uge, hvor mange ordrer der kom ind på din egen side, og divider med det samlede antal ordrer, også dem fra platformene. Skriv tallet ned. Efter nogle uger ved du, om flyeren, koden eller Google-linket flytter noget.
Giv hver kanal sin egen rabatkode, og se, hvor ofte hver bliver brugt. I dashboardet finder du statistik og indsigt i ordrer og bedst sælgende retter. Til dem, der vil have mere, kan bestillingssiden kobles til GA4 og Meta-pixel bag et cookie-samtykke.
Regn på rabatten, før du giver den
Hvor stor skal rabatten være? Det afhænger af, hvad en ordre koster dig, uanset hvor den kommer fra. Hos Smaqly går der på Flex 0,96 % af onlinesalget til Smaqly, ekskl. moms, og kun af online betalte ordrer. Betalingsgebyrerne trækkes direkte i betalingen og fremgår af din betalingsaftale med Surfboard. Alle priser og vilkår står på prissiden. Kender du din egen sats på de andre kanaler, kan du regne forskellen ud i kroner. Så kan du sætte en rabat, der giver mening for din forretning. Hvordan fast pris, procent og gebyr pr. ordre regnes igennem, står i hvad et bestillingssystem koster.
De tolv greb på en tavle
| Greb | Hvor | Hvad der skal være på plads |
|---|---|---|
| 1. QR-kode | Posen | Link til bestillingssiden |
| 2. Direkte-kode | Flyer i posen | En rabatkode pr. kanal |
| 3. En grund | Seddel i posen | Én linje, ikke kun en rabat |
| 4. Google-knappen | Google Maps | Bestillingslink i virksomhedsprofilen |
| 5. Instagram-bio | Ét link med ordet Bestil | |
| 6. Eget domæne | Browseren | Domæne peget på bestillingssiden |
| 7. Stempelkort | Bestillingssiden | Point og stempler ved betalt eller udleveret ordre |
| 8. Gavekort | Kassen | Kassemodulet |
| 9. Fødselsdag | Samtykke fra gæsten | |
| 10. Ærlig ventetid | Bestillingssiden | Tilberedningstid og kapacitet pr. kvarter |
| 11. Afhentningstider | Bestillingssiden | Forudbestilling i kvarterers tider |
| 12. Pause | Dashboardet | Pause med valg af tid og kanaler |
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg forlade platformene for at få flere direkte ordrer?
Nej. Behold dem til de nye gæster, og brug din egen bestillingsside til dem, der allerede kender dig. De to kanaler løser hver sin opgave.
Hvor stor rabat skal jeg give for direkte bestilling?
Der er intet rigtigt tal for alle. Start med et beløb, du kan tåle at give væk på hver ordre, og følg i et par uger, om andelen af direkte ordrer flytter sig.
Hvordan får jeg en Bestil online-knap på Google?
I din Google Virksomhedsprofil vælger du Bestilling af mad og tilføjer et link til din bestillingsside. Google skriver selv, at bestillingslinks fortæller kunderne, hvordan de kan bestille via Google Maps eller Søgning.
Må jeg sende SMS til mine kunder?
Hovedreglen er, at du skal have samtykke, før du sender markedsføring med e-mail eller SMS. Der er en snæver undtagelse for tidligere kunder med tre betingelser. Læs Forbrugerombudsmandens vejledning, før du sender.
Hvor lang tid tager det at flytte stamkunder?
Det kan vi ikke svare på med et tal. Det afhænger af, hvor ofte de bestiller, og hvor tydeligt de ser din egen side.
